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回転形発酵槽

rotary fermentation tank

 鋼板製円筒形の槽を材料入口側から出口側に向かって約1~1.5%のこう配になるように置き,毎分1回転以下で回転させる.一次発酵用に用いられ,滞留時間は通常3~7日.破砕効果を持つが,水分の蒸発と排出がしにくい欠点がある.