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魚体処理機

fish processing machinery

 魚の,うろこ落とし,皮とり,内臓,頭の除去,のような基本的な処理機械と,さらにこれらの魚体を,三枚卸,二枚卸,さらにフィレ状に加工したりする機械とがある.冷凍マグロのような凍結状態にある魚は加工性に富んでおり,バンドソー,ベルトカッタのような高速切断機械を使用することにより,金属材料と同じ手法で一定の大きさに切断することができる.魚体の大きさに柔軟に対処できる方法がとられている.塩サケから同じ重さの切身を連続的に切断しトレー上に整列する機械もある.