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醸造機械

brewering machine

 醸造業に使われる機械からはん用機械を除外したものをいう.すなわち,醸造用特有の仕様(機能,型式,形状,表面仕上度など)を持った機械をいう.製品により非常に多様な機械が使われているが,醸造機械全体に共通な特徴は長期保有できる発酵・熟成タンクが必要なことと,耐食性,サニタリ性が要求されることである.一例として清酒醸造機械をあげると,精米機,洗米機,浸漬槽,蒸米機,冷却機,製麹(きく)機,発酵槽,圧搾機,ろ過機,殺菌機,調合槽,瓶詰機などがある.