ユーザ用ツール

サイト用ツール


すり身製造装置

surimi(fish paste)processing machinery

 原料魚のうろこ落とし,脱頭,内臓の除去を行ったあと清水で洗浄する.魚を穴があいた円筒の外周に押しつけ,穴の部分から円筒内に魚肉を押出し採肉する.この肉を大量の水でさらす.水-魚肉のスラリーを回転ふるいで繰返し洗浄する.洗浄後,スクリュープレスで脱水する.魚肉はリファイナ(裏ごし機)で固形物が取除かれる.これに糖類,ポリリン酸などの凍結変性防止剤を加える.この魚肉をすり身という.すり身を10kgののしもちに成形し,コンタクトフリーザによって凍結し,貯蔵保管する.