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すり身製造装置
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====== すり身製造装置 ====== ==== surimi(fish paste)processing machinery ==== {{tag>..c04}} 原料魚のうろこ落とし,脱頭,内臓の除去を行ったあと清水で洗浄する.魚を穴があいた円筒の外周に押しつけ,穴の部分から円筒内に魚肉を押出し採肉する.この肉を大量の水でさらす.水-魚肉のスラリーを回転ふるいで繰返し洗浄する.洗浄後,スクリュープレスで脱水する.魚肉はリファイナ(裏ごし機)で固形物が取除かれる.これに糖類,ポリリン酸などの凍結変性防止剤を加える.この魚肉をすり身という.すり身を10kgののしもちに成形し,コンタクトフリーザによって凍結し,貯蔵保管する. ~~NOCACHE~~
04/1006635.txt
· 最終更新: 2017/07/19 08:48 by
127.0.0.1
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