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果物だけでなく野菜も含めた青果物の選別に使われる機械の総称である．選別機は階級選別機と等級選別機に大別される．階級選別機には重さによって選別する重量選別機と長さや直径などの大きさによって選別する形状選別機がある．等級選別機は青果物表面の色，きず，内部の糖度，酸度，空洞，さらに曲がりなどの形状などを基準に青果物の品質で選別する．等級選別機にはCCDカメラを利用した画像処理技術や近赤外光による分析技術が応用されている．青果物は階級と等級の両方で選別される．選果機の選別速度は約3個/sである．
