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金属材料を高温に加熱して急冷し，擬安定組織の材料を得る熱処理．鋼をオーステナイト域に加熱して急冷することによりマルテンサイト変態を生じさせて硬化させる鋼の焼入れが最も広く行われている．炭素量の低い鋼では焼入れにより生じたマルテンサイトが焼もどしされて，結果として焼入れによる硬化がみられない．焼入れにより硬化した鋼は一般にもろいので焼入れ効果を消失させる目的，あるいは硬さを少々低下させても靭性を向上させたい場合には，焼入れ後焼もどしを行う．水中で急冷する焼入れを水焼入れという．
