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有香化学物質が鼻孔内の嗅（きゅう）細胞に働きかけて生じるにおいの感覚で，その特徴としては，強度，質，快不快度などがある．においを感じる最も薄い濃度〔閾（いき）値〕は機器分値よりも低いものが多い．強度は濃度の対数関数またはベキ関数になる．ほかの感覚にくらべ順応しやすい．
