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コールドチェーンシステム

refrigerated distribution system

 生鮮食料品や冷凍食品を所定の低温に保持しながら,生産者から消費者まで途中で切れ目なく,良好な品質を維持し流通をはかる低温流通機構,低温流通体系をいう.コールドチェーンの指定する温度範囲は凍結(-18℃以下),氷温冷蔵(+2~-2℃),冷蔵(+10~2℃)がある.