一定圧力のもとで混合流体を蒸発あるいは凝縮させると，共存する気相と液相の組成が等しくなる場合がある．この現象を共沸といい，共沸を示す混合物を共沸混合物という．共沸を示す組成では，露点と沸点は一致し，露点・沸点曲線は，組成に対して共沸組成で極大または極小となる．共沸組成は圧力を変えると変化するので化合物ではない．共沸を示さない混合物を非共沸混合物という．