火炎付着点付近の流れの速度が，いたるところでその場所の燃焼速度より大きくなって，火炎が付着できなくなり，吹飛んでしまう現象．吹飛びが起こる限界を，吹飛び限界という．吹飛びは流れあるいは混合気の条件によって起こるが，バーナ火炎基部の冷却を考慮した燃焼速度と，局所的な流れのようすを代表する量として，バーナリム付近の流れの速度こう配を用いると，吹飛び現象がうまく整理できる．吹飛びが起こる限界の速度こう配は，吹飛び限界速度こう配という．