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酸素欠乏の状態で生活する嫌気性菌の作用で，濃厚な有機性成分を含む排水をメタンガス，炭酸ガス，水などとして無害化すること．酸発酵とメタン発酵の二つの過程およびその前段の加水分解過程からなる．アルコール蒸留廃液，下水汚泥，し尿などの処理に利用される．生物学的還元法，メタン発酵法ともいう．最近では，低濃度排水にも適用されている．
