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塑性加工によってひずみを受けた材料の結晶が加熱されて，応力を放散するに伴い，相変態を伴わないで，新しい結晶粒子（再結晶粒）が核発生して成長する過程．再結晶には，ひずみの多い結晶粒を蚕食しながら成長する一次再結晶，一次再結晶の粒界エネルギーを駆動力とする二次再結晶，自由表面エネルギー差を駆動力とする三次再結晶がある．二次再結晶を利用して，単結晶を作製することも行われている．
