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鋼を0℃以下の低温に冷却する処理のこと．深冷処理ともいう．工具などの高炭素鋼では焼入れしても残留オーステナイトが一部残存し，硬さ不足や経年変形の原因になる．この処理により，残留オーステナイトはマルテンサイト変態して減少する．
