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液体の蒸気圧が系の圧力に等しくなったときの液体の温度．系圧力が標準大気圧のときの沸点は標準沸点という．液体内部からの蒸発である沸騰が起こるには，沸騰気泡を発生させるための仕事に見合うだけ，発生部分は沸点以上に過熱されているが，飽和状態でのバルク温度は沸点に保たれる．純液体の沸点は液体に固有の熱力学性質であり，圧力とともに上昇する．混合液の沸点は組成によって変わる．溶液の沸点が純溶媒のそれより高くなることを沸点上昇という．溶液の蒸気圧が純溶媒に比べて低くなるために起こる．
