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ブライン
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====== ブライン ====== ==== brine ==== {{tag>..c03 ..c10}} 元来の語義は塩水または海水のことであるが,間接冷凍方式の冷凍装置で二次冷媒として使用され,凍結温度が0℃以下の液体をブラインと呼ぶ.ブラインとしては,塩素化合物やふっ素化合物などの液体冷媒や,[[03:1002422|寒剤]]としても利用される塩化カルシウム水溶液,塩化ナトリウム水溶液,エチレングリコール水溶液,プロピレングリコール水溶液などの水溶液が用いられる.冷凍装置でブラインを循環させるポンプを[[03:1011369|ブラインポンプ]],ブラインを冷却するための蒸発器を[[03:1011370|ブライン冷却器]]という.ブラインを用いて食品を凍結させる方法を[[03:1011367|ブライン凍結]]という. ~~NOCACHE~~
10/1011366.txt
· 最終更新: 2017/07/19 08:49 by
127.0.0.1
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