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嫌気性消化ともいわれ，多種類の嫌気生細菌によって，排水や汚泥などの有機物が分解し，酸発酵，ガス発酵を経て最終的にメタンや二酸化炭素などが生成する反応をいい，後段のガス発酵段階で関与する細菌を総称してメタン生成菌という．
