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対流熱伝達において，伝熱面の単位面積を通して，単位温度差・単位時間当たりに移動する熱量．熱伝達係数と呼ぶこともある．熱伝達率を定義する場合の温度差としては，通常，伝熱面の表面温度と流体温度（混合平均温度あるいは遠方温度）の差を用いるが，沸騰や凝縮熱伝達の場合には，流体の圧力に対応する飽和温度を用いる．熱伝達率は物性値ではなく，流速，流動様式，流体の物性値，伝熱面の形状・寸法・姿勢，温度差などによって変わる．
