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比熱は，単位質量の試料に熱エネルギーを加えた場合に生じる試料の温度変化を測定することにより求められる．測定法は，試料の加熱方法，使用する熱量計の種類，測温法などにより分類される．固体に対する測定法には，断熱熱量計を用いたネルンスト法，連続加熱法，示差走査熱量測定法，直接通電加熱法，レーザフラッシュ法，投下法，同期加熱法などがある．気体および液体の比熱測定には，試料の温度変化の測定のほかに，状態点の温度・圧力の測定が加わる．測定法としては，上記に加え，フローカロリメータ法，熱交換法などがある．
