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液体がポンプなどにより強制流動する場合の沸騰．強制対流沸騰とも呼ぶ．これに対して，強制流動させない液体の沸騰をプール沸騰あるいは自然対流沸騰と呼ぶ．流動沸騰は，液体が加熱流路内を流れる内部流動沸騰と，加熱面外部を流れる外部流動沸騰とに分かれる．内部流動沸騰は，生成蒸気を利用するパワープラントや空調機器などで重要な熱伝達形態であるが，生成蒸気の集積により二相流の流動様式が変化するため，現象が複雑となる．
