一般社団法人 The Japan Society of Mechanical Engineers

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イブニングセミナー(第156回) 魚と日本人の深い係わり

2012年12月19日 | 技術と社会部門特別講演会No.12

【開催日】
2012年12月19日(水)18.00~20.00

【趣 旨】
技術はいま,資源,環境問題をはじめ,巨大化とブラックボックス化による人間疎外の傾向に関して多くの批判にさらされている.技術が受け入れられて発展するのも,拒絶され衰微するのも,また技術者の社会的地位のあり方も,社会との深い関わりの中にあることは明らかである.われわれが新しい時代を担う責任ある技術者であろうとするならば,人間についての深い洞察を持つとともに,社会の動きを正しく見極めなければならない.技術と人間,技術と社会の関わりについて現状を理解し,将来を展望することを目的とする.

【テーマおよび講師】
魚と日本人との係わりは深い。好漁場に恵まれたわが国では、昔から魚は四季折々の大切な食材であった。ヒトやモノの移動が活発となった現代では、沿岸や近海のみならず、私たちは世界中の漁場から有用な魚を求めることができる。
例えばマグロ。漁場で直ちに-60℃船内凍結すれば、あの鮮紅色を保存し、EPA・DHAを含む傷みやすい油を保護し、滑らかな食感を持つさしみが約束される。
塩魚や干物にしか利用されなかったタラ類。冷凍にめっぽう弱く、海のゴミといわれたスケトウダラは、砂糖やポリリン酸塩を肉に混合して冷凍することで良質な蒲鉾原料に変身し、世界中で好まれるカニ風味蒲鉾に加工される。エビやカニについても、超急速な凍結が筋肉繊維のスポンジ化を防ぎ、今ではその冷凍品が世界標準原料となっている。今夕は、わが国が世界に誇る多彩なシーフードについて、その文化とともにそれらを支える技術を紹介することにしましょう。
講師: 杉本昌明(杉本技術士事務所所長) 

<懇親会> 大学近くの「バブレストラン アミ」にて,講師を囲んで懇親会を行います.
会費 3 000円程度

【次回予定】
2013年1月30日(水)18.00~20.00

会場
明治大学理工学部 リバティータワー16階1163室 

東京都千代田区神田駿河台1-1/電話(03)3296-4545
JR中央線・総武線、東京メトロ丸ノ内線/御茶ノ水駅 下車徒歩3分

明治大学キャンパス案内図(http://www.meiji.ac.jp/koho/campus_guide/suruga/access.html)
参加登録費

正員 1000円(学生員 無料) 会員外 1500円(一般学生 500円)当日会場にて受け付けます.

申し込み先

【申込方法】
「No. 12-165イブニングセミナー(第156回)申し込み」と題記し,
(1)会員資格(会員番号),(2)氏名,(3)勤務先・所属,(4)連絡先(郵便番号・住所・電話番号・E-mailアドレス)を明記の上,E-mailまたはFAXにて下記までお申し込みください.

【申込先】
日本機械学会(担当職員 曽根原雅代)E-mail: sonehara@jsme.or.jp ,FAX (03)5360-3508

問い合わせ先

日機装技術研究所 小西義昭/電話(042)392-3087 E-mail:y.konishi@nikkiso.co.jp/
明治大学 村田良美/電話(044)934-7350 E-mail:murata@isc.meiji.ac.jp

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